Тамагояки - японский омлет

Тамагояки – одно из самых любимых блюд японцев. Этот омлет едят на завтрак, кладут в роллы, он идеально подходит для бэнто, а технология готовки позволяет добавлять в него почти любую начинку – овощи, фрукты, но самыми популярными ингредиентами для тамагояки у японцев остается классика - нори и зеленый лук. Обязательно попробуйте.

Если коротко описать суть блюда, тамагояки - это несколько тонких листов яичницы, свернутые вместе в один рулет. Кажется сложно, но на самом деле всё очень просто. И быстро.

Ингредиенты:

Куриное яйцо – 4 штуки;

Соевый соус – 1 ст. ложка;

Мирин – 1 ст. ложка;

Схарар – 1 ст. ложка;

Соль – небольшая щепотка;

Растительное масло для жарки

Как приготовить:

Для тамагояки японцы используют специальную квадратную сковороду. Если у вас такой нет, то подойдет обычная с антипригарным покрытием.

1. Яйца хорошо взбить венчиком (японцы взбивают палочками для еды). Миксером взбивать нельзя, чтобы не появились пузырьки.

2. Добавить соевый соус, мирин, сахар и соль.

3. Налейте в сковороду масло и разогрейте до умеренной температуры.

4. Вылейте треть яичной смеси на сковороду, быстро обжарьте и, пока сверху смесь еще сырая, используя лопатку или палочки, начинайте сворачивать лист (получится примерно 2-3 оборота). Не беспокойтесь о красоте – внутренние слои тамагояки будут сдавлены и поэтому их текстура не имеет значения.

5. Не вынимая первый рулет из сковороды, налейте еще немного масла (можно использовать промасленное полотенце) и добавьте вторую треть яичной смеси. Лопаткой или палочками приподнимите первый рулет так, чтобы новая порция смеси затекла под него. Буквально 10-15 секунд (не забывайте, что сковорода уже хорошо разогрелась!) и можно сворачивать второй рулет поверх первого.

6. Повторите п.5 с последней третью яичной смеси.

7. Тамагояки почти готов! Выложите горячий яичный рулет на циновку, плотно оберните и оставьте так на 5 минут, для придания нужно формы.

8. Разрежьте острым ножом на равные порции.

Если остались вопросы, то посмотрите очень крутое видео: