Курица карааге. Рецепт "Для бэнто"

Этот рецепт отличается от остальных тем, что здесь мы будем замораживать готовое блюдо. При соблюдении технологии, курица карааге сможет храниться несколько месяцев.

Ингредиенты:

• Куриные бедрышки с кожей - 1200 гр., или Филе куриного бедра - 900-1200 гр.
• Кукурузный крахмал (если нет, берите картофельный) - 1/4 чашки
• Яйцо - 1 штука
• Пшеничная мука - 1/3 чашки
• Измельченный чеснок - 1 столовая ложка
• Натертый имбирь - 1/2 столовой ложки
• Сакэ (можно заменить водой) - 3 столовые ложки
• Соевый соус - 2 столовые ложки
• Кунжутное (или другое растительное) масло - 1 столовая ложка
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Масло для фритюра

Примечание: кукурузный крахмал отличается от картофельного более плотной консистенцией. Картофельный кляр получается воздушным и хрустящим, как чипсы. Кукурузный же густо обволакивает курицу, создавая более тяжелую текстуру, как у тортилий. В нашем случае, когда курицу карааге мы готовим для бэнто, более густой кляр предпочтительнее - кусочки сохранят форму и вкус после заморозки. Но хрустеть, увы, уже не будут.

Рецепт:

1. Нарежьте курицу на кусочки размером 3-4 см.

2. Положите в зип-пакет (желательно вакуумный) вместе со всеми ингредиентами, кроме муки, крахмала и яйца. Оставьте в холодильнике на 30 минут.

3. Добавьте яйцо, муку и крахмал в пакет. Потрясите его, маринад должен превратиться в густой кляр.

4. Нагрейте масло для фритюра. Обжарьте кусочки курицы, перевернув их один раз, до золотисто-коричневого цвета. Положите на решетку  дайте стечь жиру.

Заморозка

1. Разделите курицу карааге на небольшие порции и разложите по пакетам для заморозки (оптимально – 3 кусочка на пакет).

2. Когда курица карааге замерзнет, переложите ее в закрывающийся пластиковый контейнер и оставьте так в морозильнике. Этим вы сохраните ее свежей в течение месяца.

3. Утром просто разморозьте в микроволновке одну порцию курицы до горячего состояния и сразу положите в ланч-бокс.

Внимание! Не забывайте про правила гигиены. Касайтесь продуктов только чистыми руками и как можно меньше. Еще лучше, если разогретые кусочки курицы карааге вы будете перекладывать в бэнто палочками.