Основные правила подачи на стол японского домашнего обеда

• никогда не наполнять тарелки до краев;

• никогда не класть большие порции;

• каждый продукт должен лежать в отдельной посуде;

• чем меньше, тем лучше;

• каждый компонент блюда надо украсить так, чтобы показать его естественную красоту;

• еда должна быть украшена, но слегка;

• чем свежее продукты, тем лучше.

 

Классический японский завтрак

Типичный японский завтрак состоит из зеленого чая, чашки вареного риса, супа-мисо с тофу и луком, маленьких листочков водоросли нори и, может быть, омлета или куска копченого лосося.   (Из книги «Японские женщины не стареют и не толстеют» Морияма Наоми)

«Хара хати бу»

«Ешь, пока не начнет исчезать чувство голода».
И тогда остановись. Правило, которого придерживаются многие японцы.

Классический японский домашний обед

Классический японский домашний обед – это кусок жареной рыбы, миска риса, вареные овощи, суп-мисо, нарезанные фрукты на десерт и чашка горячего зеленого чая. (Из книги «Японские женщины не стареют и не толстеют» Морияма Наоми)

Бэнто №4 с креветками чили

Для сытного обеда.

Ингредиенты для бэнто:

• Креветки с обжаренными свежими огурцами. Креветки и огурцы жарятся отдельно, затем их смешивают и добавляют соус чили. Блюдо остается охлажденным всю ночь и на утро оно готово. В качестве тонкой нотки можно добавить веточку кинзы;
• Рис, обернутый в нори. Рис также можно приготовить с вечера. Стоит отметить, что японцы кладут в свои бэнто не обычный сваренный рис, а рис с мирином и другими приправами;
• Свежие огурцы;
• Сладкий омлет тамагояки.

Время приготовления: 25 минут, если рис и креветки были сделаны заранее.

Рецепт и фото: Nobuko

Перевод авторский

Бэнто №3

Изюминкой этого бэнто являются роллы из салями и спаржи.

Ингредиенты для бэнто:

• Роллы из салями и спаржи. Колбасу оборачиваете вокруг спаржи, закрепляете зубочисткой, чтобы держалась форма и обжариваете на сковороде на среднем огне, пока салями не приобретет вид приготовленной на гриле. После того как роллы остынут, разрезать их по диагонали, придав вид для презентации. Зубочистки можно заменить на разноцветные шпажки.
• Желтые томаты-черри;
• Бланшированная фасоль;
• Ягоды (свежая малина и клубника) с листочками мяты.

Время приготовления: 25 минут

Рецепт и фото: Nobuko

Перевод авторский

Тамагояки - японский омлет

Тамагояки – одно из самых любимых блюд японцев. Этот омлет едят на завтрак, кладут в роллы, он идеально подходит для бэнто, а технология готовки позволяет добавлять в него почти любую начинку – овощи, фрукты, но самыми популярными ингредиентами для тамагояки у японцев остается классика - нори и зеленый лук. Обязательно попробуйте.

Если коротко описать суть блюда, тамагояки - это несколько тонких листов яичницы, свернутые вместе в один рулет. Кажется сложно, но на самом деле всё очень просто. И быстро.